Paccheri alla Genovese

Paccheri alla Genovese

È importante precisare che “alla genovese” non è riferito alla città di Genova, ma forse, al nome del cuoco napoletano che ha creato questa salsa. Ingredienti 320/400g di paccheri o quals...
Tortano napoletano

Tortano Napoletano

Ingredienti Farina 500 gr, acqua tiepida dl 3, lievito di birra gr. 25, strutto gr. 150, parmigiano grattugiato gr. 50, provolone gr. 100, salame gr. 100, ciccioli fatti in casa o pancetta gr. 50, 6 ...
Lasagna napoletana

Lasagna Napoletana

Ingredienti Notate che questa ricetta è per 10 persone, dato che questo è un piatto tradizionale che si usa in alcune feste. Gli ingredienti sono: pasta per lasagna 600-700g, polpette di carne 450g, ...
Risotto alla pescatora

Risotto alla pescatora

Ingredienti 250g riso (carnaroli o vialone), 100g polipo, 200g calamari, 4 scampi, 250g cozze, 150g vongole, 100g pomodori piccoli, prezzemolo, 1 decilitro di vino bianco, 2 spicchi d’aglio, 20...

Paccheri al Ragu’

Ingredienti 400g “paccheri” di Gragnano, 500g ragù, 40g parmigiano o pecorino, sale. Procedura Bollite la pasta in abbondante acqua salata, scolate e versate la pasta nel ragù bollente. M...
Fritto misto napoletano

Fritto Misto alla Napoletana

Notate che questo piatto è difficile da prepararsi, poiché richiede molti passaggi per ogni pietanza. Così per un pranzo domestico noi consigliamo di comprare i componenti del piatto in rosticceria, ...
Impepata di cozze

Impepata di Cozze

Ingredienti 1.5 Kg cozze, pepe, 4 limoni. Procedura Pulite le cozze; ponetele in una pentola con pepe, due cucchiai di acqua e mescolate. Coprite e lasciate cuocere fin quando le cozze non si aprono,...
Insalata Caprese

Insalata Caprese

Ingredienti 500g mozzarella di bufala campana o mozzarella normale se preferite, 500g di pomodori, 1 decilitro di olio extra vergine d’oliva, basilico fresco, origano, sale. Procedura Scegliete...
Insalata di polipo

Insalata di Polpo

Ingredienti 1.2 Kg polipo di scoglio (chiamato “verace”, pùo essere riconosciuto da una doppia fila di valvole sui tentacoli), 2 limoni, 1 decilitro di olio extra vergine d’oliva, p...