Ingredienti
1 mozzarella di bufala o del fior di latte,
400gr. di pane del giorno prima,
2-3 uova,
30gr. di parmigiano,
farina,
olio extra vergine d’oliva,
sale e pepe.
Procedura
Tagliate la mozzarella (o il fior di latte) in quattro fettine. Dividete in due le fettine. Togliete la crosta del pane e tagliate il pane nella stessa forma del formaggio. Mescolate le uova con un pizzico di sale, il pepe ed il parmigiano. Ricoprite ogni fettina di pane e di formaggio con la farina e passatele poi nelle uova sbattute. Adagiate le fettine di mozzarella sul pane, spruzzate con un po’ di pan grattato e friggete in olio ben caldo.
